O salmão é um dos peixes preferidos mundo afora pelo seu sabor e pela sua versatilidade. Muitas são suas opções de consumo e preparo nas mais diversas cozinhas!
Como se não bastasse ele funcionar como protetor do coração por sua generosa dose de omega-3, um ácido graxo que evita que as placas de gordura obstruam as artérias, ele é também uma generosa fonte de vitamina D, super importante para a saúde dos ossos! Não tem como melhorar né?
E como escolher essa belezura?
Primeiro observe o local onde ele está. Ele deve estar envolto por gelo e a cerca de 5°C. Se for comprar inteiro, os olhos devem estar brilhantes e as guelras vermelhas. Se for comprar porcionado, a carne deve estar firme e com um leve aroma do mar!
Agora mãos à obra!
Para fazer um tartar de salmão incrível corte o peixe em cubos (cerca de 400g para 2 pessoas) e, na hora de servir, tempere com meia cebola pequena bem picada, azeite, suco de um limão siciliano, raspas de meio limão siciliano, sal e umas gotinhas de molho de pimenta! Se quiser acrescente alcaparras ou picles picados!
Gosto muito de servir com abacate (assim, raspadinho com a colher), folhas frescas e umas tostadas!
Faz e me conta se não é um sucesso!
Bom apetite com saúde!
Autora: Chef Mariana Valentini (@marivalentini)
