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img_0383Quando o verão chega a Nápoles, os vegetais são abundantes e usados muito frequentemente.

Um prato típico é a Ciambotta, que se encontra em todos os menus dos restaurantes (minha avó o chamava de Jambota).

Vamos à receita:

  • 1 cebola
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • 4 tomates
  • 2 batatas
  • 1 berinjela
  • 1 pimenta vermelha (opcional)
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • sal
  • manjericão
  • queijo ralado

 

Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos. Numa frigideira, comece pela cebola, depois os tomates, batatas, berinjela e os pimentões. Coloque sal e pimenta. Se você colocou a pimenta vermelha, não é necessário colocar a pimenta do reino. Cubra com a tampa e mexa ocasionalmente, até os líquidos evaporarem. Se os vegetais não estiverem cozidos com o próprio suco, adicione um pouco de água.

Sirva na temperatura ambiente e adicione o manjericão e o queijo ralado.

Claro que se você estiver disposto a gastar um pouco mais, compre os queijos ralados Parmigiano Romano ou Pecorino Romano.