Salada de bacalhau

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Ingredientes (porção para 4 pessoas):

• 300 g de bacalhau
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 champignons graúdos
• 1 cebola
• 1 pepino
• leite (a quantidade necessária)
• vinagre e óleo de oliva a gosto
• sal a gosto
• 4 ramos de salsa para a decoração

Modo de preparo:

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1. Dessalgue o bacalhau, deixando-o na água (molho) por 24 a 36 horas. Troque a água de três a quatro vezes;
2. Em uma panela, submerja o bacalhau em leite e cozinhe-o rapidamente. Reserve;
3. Asse os pimentões vermelhos, tire a pele deles, as sementes e corte-os em tiras. Reserve;
4. Corte os champignons em lâminas e o pepino em rodelas finas. Reserve;
5. Corte a metade do bacalhau em lâminas e a outra metade em pequenos pedaços;
6. Corte a cebola e os pimentões verdes à Juliana e refogue-os com os pedaços menores de bacalhau.

Montagem:

1. Monte os pratos, colocando as rodelas de pepino em volta do prato, o bacalhau refogado no centro, coberto com as lâminas de champignons e, por cima de tudo, as lâminas de bacalhau e as tiras de pimentão vermelho;
2. Decore com um raminho de salsa e tempere com um pouco de vinagre, sal e azeite de oliva.