Quando o verão chega a Nápoles, os vegetais são abundantes e usados muito frequentemente.
Um prato típico é a Ciambotta, que se encontra em todos os menus dos restaurantes (minha avó o chamava de Jambota).
Vamos à receita:
- 1 cebola
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 4 tomates
- 2 batatas
- 1 berinjela
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- sal
- manjericão
- queijo ralado
Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos. Numa frigideira, comece pela cebola, depois os tomates, batatas, berinjela e os pimentões. Coloque sal e pimenta. Se você colocou a pimenta vermelha, não é necessário colocar a pimenta do reino. Cubra com a tampa e mexa ocasionalmente, até os líquidos evaporarem. Se os vegetais não estiverem cozidos com o próprio suco, adicione um pouco de água.
Sirva na temperatura ambiente e adicione o manjericão e o queijo ralado.
Claro que se você estiver disposto a gastar um pouco mais, compre os queijos ralados Parmigiano Romano ou Pecorino Romano.
