Ingredientes para o bacalhau:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho, amassados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 4 tomates, sem pele nem sementes, picados
- 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal
Ingredientes para o molho branco:
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 2 ¼ xícaras (de chá) de leite
- ½ tablete de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ lata de creme de leite (com o soro)
Ingredientes para o purê de batata:
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ½ xícaras (chá) de batata cozida e espremida
- 1 colher (chá) de sal
- ½ lata de creme de leite
Ingredientes para a montagem:
- 1 colher (sopa) de margarina
- Maionese ou requeijão e azeitonas pretas, milho verde.
Modo de preparo:
- do bacalhau: aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal (se necessário). Refogue até o tomate desmanchar;
- do molho branco: derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite;
- do purê de batata: aqueça a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo;
- montagem: unte um refratário com margarina. Forre o fundo com purê de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese. Decore com azeitonas e leve ao forno quente para gratinar (200 graus).
