Ingredientes:
120 g de açúcar (1 xícara de chá)
120 g de amêndoas sem pele (1 xícara de chá)
75 g de manteiga sem sal
400 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de rum
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Ingredientes para a calda
de chocolate:
300 g de chocolate meio amargo picado
250 ml de leite
50 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
- numa panela, coloque 120 g de açúcar e 120 g de amêndoas sem pele e leve ao fogo baixo até o açúcar caramelar (5 minutos). Transfira a mistura de amêndoas para uma superfície lisa, espalhando com as costas de uma colher para formar um placa. Deixe esfriar;
- transfira a placa de amêndoas para um saco plástico e, com rolo, bata bem, até triturar, formando um crocante de amêndoas;
- numa panela em banho-maria, coloque 75 g de manteiga sem sal, 400 g de chocolate meio amargo picado e 1 colher (sopa) de rum e deixe até o chocolate derreter;
- retire o chocolate do banho-maria e deixe esfriar. Adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o crocante (item 2) e misture delicadamente;
- transfira a mistura de chocolate para uma forma de bolo inglês (25 cm X 12 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.
Calda de chocolate:
Numa panela, coloque 300 g de chocolate meio amargo picado, 250 ml de leite e 50 ml de creme de leite fresco e leve ao fogo médio até o chocolate derreter. Sirva em seguida.
