Ingredientes:
1 berinjela cortada em tiras
2 pimentões vermelhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
2 cogumelos portobello, fatiados
3 dentes de alho, amassados
4 colheres (sopa) de maionese
1 pão tipo focaccia
Modo de preparo:
(preparo 20 minutos; cozimento 40 minutos)
- preaqueça o forno em temperatura alta (350 F);
- coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma colocarão escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar;
- enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique meio macio;
- misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade;
- com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole-o no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduíche e deixe-o embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.
