Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão de bico cozido al dente
1 ½ xícara (chá) de feijão roxinho cozido al dente
1 ½ xícara (chá) de lentilha cozida al dente
1 ½ xícara (chá) de arroz 5 cereais cozido al dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral). Se preferir, substitua esses 5 cereais por outros grãos de sua preferência.
1 cebola grande picada
2 tomates com pele e sem sementes picados
1 talo de salsão picado
½ pimentão amarelo picado
25 g de anchovas picadas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
pimenta vermelha dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (café rasa) de cravo moído
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
2 colheres (sopa) de mostarda
¼ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de azeite
sal a gosto
folhas de hortelã picadas a gosto
Ingredientes para o molho:
½ xícara (chá) de azeite
suco de limão
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sobremesa) de gergelim torrado.
Modo de preparo:
Salada: misture o grão de bico, o feijão roxinho, a lentilha e o arroz 5 cereais (todos cozidos al dente); a cebola, os tomates, o talo de salsão, o pimentão amarelo, as anchovas, o gengibre e o cheiro-verde (picados); o alho (amassado). Coloque a pimenta vermelha dedo-de-moça, o cravo, as nozes, as amêndoas, a mostarda, o vinagre branco, o azeite, sal a gosto e as folhas de hortelã.
Molho: junte o azeite, o suco de limão, o mel e o gergelim, misture na salada e sirva em seguida.
