Ingredientes da massa:
15 g de fermento fresco, 100 ml de óleo ou azeite extravirgem
1 quilo de farinha de trigo
(para 4 pizzas grandes)
500 ml de água fria, sal a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela, misture o fermento e o sal até virar um líquido. Preste atenção para desfazer todos os gomos. Em seguida, acrescente o azeite, a água e a farinha aos poucos, misturando sempre delicadamente. Jogue um pouco de farinha na mesa onde estiver preparando essas pizzas (ou na pedra, no mármore, na madeira) e comece a sovar a massa por aproximadamente cinco minutos. Só pare quando perceber que ela ficou lisa e, apesar de úmida, não gruda mais na mão nem na mesa. Deixe a massa repousar por aproximadamente meia hora e cubra-a com um pano limpo e úmido.
