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Ingredientes:

  • 1 perna de carneiro limpa
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 1 cebola graúda picada
  • 2 talos de cebolinha-verde picados
  • sal
  • 1 copo de vinho branco
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Óleo

Modo de preparo:

  • Faça uma marinada com o suco de limão, a salsa, o louro, o alho, a pimenta, a manjerona, a cebola-verde e a cebola, socando tudo com o sal.
  • Esfregue a perna de carneiro com a marinada e deixe-a repousar nela por mais ou menos 1½ hora.
  • Depois desse tempo (sem retirar a carne do molho), regue-a com vinho, salpique-lhe umas gotas de vinagre e um fio de azeite e deixe-a no molho por mais ½ hora.
  • Passada ½ hora, coloque um pouco de óleo em uma assadeira e depois a perna de carneiro. Junte um pouco do caldo em que ela ficou de repouso e leve-a ao forno para assar.
  • Regue-a regularmente com o molho da assadeira.