Ingredientes:
- 1 perna de carneiro limpa
- ¼ de xícara (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de manjerona
- 1 cebola graúda picada
- 2 talos de cebolinha-verde picados
- sal
- 1 copo de vinho branco
- ¼ de xícara (chá) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Óleo
Modo de preparo:
- Faça uma marinada com o suco de limão, a salsa, o louro, o alho, a pimenta, a manjerona, a cebola-verde e a cebola, socando tudo com o sal.
- Esfregue a perna de carneiro com a marinada e deixe-a repousar nela por mais ou menos 1½ hora.
- Depois desse tempo (sem retirar a carne do molho), regue-a com vinho, salpique-lhe umas gotas de vinagre e um fio de azeite e deixe-a no molho por mais ½ hora.
- Passada ½ hora, coloque um pouco de óleo em uma assadeira e depois a perna de carneiro. Junte um pouco do caldo em que ela ficou de repouso e leve-a ao forno para assar.
- Regue-a regularmente com o molho da assadeira.
