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Ingredientes: 

700 ml de leite

1 fava de baunilha

5 gemas

180 g de açúcar

8 claras

2 litros de água

 

Acompanhamento:

Calda de caramelo

Amêndoas torradas

 

Modo de preparo:

  • corte a fava de baunilha no sentido longitudinal;
  • numa panela, ferva 500 ml do leite junto com a fava;
  • numa batedeira, bata as gemas com 100 gr do açúcar, até crescerem e ficarem bem fofas. Misture o leite quente às gemas e volte esse leite à panela;
  • cozinhe em fogo baixo, mexendo até o creme ficar levemente denso, de maneira a cobrir as costas da colher;
  • cuide para não ferver. Retire e reserve;
  • bata muito bem as claras com o açúcar restante até ficarem em ponto bem duro;
  • numa panela de boca larga, ferva a água com o leite restante. Assim que levantar fervura, baixe bem o fogo e coloque as claras, às colheradas, dentro do líquido;
  • cozinhe-as durante 1 minuto de cada lado, retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer e esfriar;
  • distribua o creme em taças e, por cima, coloque as claras;
  • sirva com o caramelo e as amêndoas torradas.

Rendimento: 6 a 8 porções.