Ingredientes:
- 1/3 de xícara de manteiga
- 4 bifes de filé mignon
Ingredientes para o molho:
- ¼ de xícara de cebolinha e salsa verde picada
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)
Modo de preparo:
Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo alto. Doure os bifes rapidamente (2 minutos de cada lado). Retire e reserve.
Prepare o molho na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes.
Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos). Retorne os bifes para a frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre o fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame ainda em chamas sobre os bifes. Espere apagar. Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva.
