(rendimento 6 porções)
Material necessário:
6 forminhas individuais de empada, diâmetro aproximado de 5 cm.
Ingredientes:
2 colheres de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de palmito picado
1 xícara de banana nanica madura picada
½ colher (chá) de sal marinho
1 ½ xícara de molho de tomate
½ colher (chá) de pimenta malagueta picada
2 ½ xícaras de farinha de milho
1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas
6 pimentas biquinho
azeite de oliva extravirgem para untar.
Modo de preparo:
- Numa panela, coloque o azeite, a cebolinha e o palmito, e salteie por 3 minutos. Junte a banana e o sal e salteie por mais 3 minutos. Adicione o molho de tomate e a pimenta malagueta e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a farinha de milho, misture e cozinhe por mais 1 minuto.
- Desligue o fogo e junte a salsinha.
- Unte com azeite as forminhas.
- Distribua o cuscuz, apertando bem.
- Desenforme sobre o prato de servir, coloque uma pimenta biquinho por cima.
- Está pronto para servir.
