Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
13 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
¼ de xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
620 ml de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate ao leite picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sobremesa) de manteiga
licor de chocolate
Modo de preparo:
1.coloque 7 ovos e 1 ½ xícara (chá) de açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume;
2.acrescente a farinha e 1 xícara (chá) de chocolate peneirados e bata mais um pouco;
3.adicione a água, o fermento e misture;
4.unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma;
5.asse em forno preaquecido a 350 graus por 40 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme;
6.prepare o creme de chocolate: dissolva 3 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite;
7.misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar;
8.faça o creme de maracujá: em uma panela, misture a água e 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve;
9.dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho no suco de maracujá, adicione 6 gemas e misture;
10. acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer, até engrossar;
11. retire do fogo. Misture o leite restante e a manteiga. Leve ao fogo novamente e deixe ferver;
12. retire do fogo e deixe esfriar;
13. corte o bolo em 3 discos e umedeça-os com o licor de chocolate;
14. sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate;
15. cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá;
16. coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate;
17. sirva o bolo gelado.
Sugestão: monte o bolo em um aro próprio para bolos. As camadas e os recheios ficarão mais firmes.
