Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mussarela (150 g)
Ingredientes para o molho
de tomate:
1 kg de tomate
30 g de manteiga
sal e pimenta do reino moída (a gosto)
30 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Para o molho de tomate:
- coloque 1 kg de tomate no liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira;
- em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picado e ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio para apurar por 30 minutos;
- tempere com sal e pimenta do reino moída (a gosto).
Para o bife:
- em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve;
- pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido a 250 graus C, por 15 minutos;
- vire os bifes na assadeira e deixe no forno por aproximadamente 15 minutos;
- retire a assadeira do forno e, sobre cada bife, coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (anteriormente reservado) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo;
- retire do forno e sirva em seguida.
