2 ½ Kg de colchão mole ou alcatra cortados em pedaços
150 g de manteiga ou margarina
1 folha de louro
sal (quanto baste)
pimenta (quanto baste)
2 dentes de alho picado
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 garrafa de vinho tinto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200 g de carne de porco
100 g de cebolinha branca pequena
150 g de cogumelo fresco
1 colher (sopa) de salsa bem picada
Modo de preparo:
Doure a carne na manteiga ou margarina, tempere a gosto e polvilhe com a farinha de trigo. Mexa bem e junte aos poucos o vinho e água suficientes para cobrir a carne. Acrescente o extrato de tomate, tape a panela e deixe cozinhar lentamente.
À parte, frite a carne de porco e a cebola num pouco de óleo. Junte a carne e deixe o conjunto cozinhar até ficar macio, de 1 a 1 ½ horas.
Frite os cogumelos lentamente em margarina. Junte-os e deixe que tudo cozinhe durante mais alguns minutos. Salpique com salsinha e sirva.