Bife à Parmegiana de Forno

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Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)

azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto

4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)

4 ovos batidos para empanar

farinha de rosca para empanar

4 fatias de presunto (100 g)

8 fatias de mussarela (150 g)

 

Ingredientes para o molho 

de tomate:

1 kg de tomate

30 g de manteiga

sal e pimenta do reino moída (a gosto)

30 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

Para o molho de tomate:

1. coloque 1 kg de tomate no liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira;
2. em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picado e ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio para apurar por 30 minutos;
3. tempere com sal e pimenta do reino moída (a gosto).

 

Para o bife:

1. em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve;
2. pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso.  Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido a 250 graus C, por 15 minutos;
3. vire os bifes na assadeira e deixe no forno por aproximadamente 15 minutos;
4. retire a assadeira do forno e, sobre cada bife, coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (anteriormente reservado) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo;
5. retire do forno e sirva em seguida.