Natal Francês: conheça detalhes sobre os famosos vinhos do país europeu

Edição de dezembro/2018 – p. 36

Natal Francês

1) Quais são as principais características a se buscar em vinhos franceses?

A gama de tipos e estilos é muito variada. Cada região tem sua própria característica e o conceito de Terroir é levado muito a sério. Podemos encontrar desde espumantes leves até complexos vinhos de sobremesa.

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2) Com a chegada das festividades de fim de ano, quais rótulos devemos ter em casa?

Champagne e Sauternes são clássicos nas ceias de fim de ano e nunca podem faltar. Há brancos e tintos para todos os gostos e sempre haverá o vinho perfeito para cada prato. Falaremos mais abaixo.

3) Quais são os vinhos franceses que melhor harmonizam com pratos de Natal?

Para os clássicos eu sugeriria:

Finger Foods (Amuse Bouche): Champagne para começar, sempre;
Bacalhoada ao forno: um branco mais untuoso da Borgonha como Meursault, Corton-Charlemagne ou Pouilly-Fuissé; um Bourgogne Village se não quiser gastar muito;
Perú: um tinto frutado como um Cru de Beaujolais (Morgon ou Fleurie, por exemplo);
Beaujolais-Villages para uma opção mais econômica;
Pouilly-Fouissé (Louis Jadot)

Leitão ou Pratos a base de carne de Porco: Um bom branco alsaciano, de preferência Riesling;
Beef Wellington: um Borgonha tinto da Cotes de Nuits ou um Bordeaux da Margem Direita a base de Merlot (Pomerol ou St. Émilion);
Cordeiro e carnes mais pesadas: Tintos mais encorpados como os de Bordeaux da Margem Esquerda a base de Cabernet Sauvignon (Médoc). Um bom Syrah do norte do Rhône também vai perfeitamente bem (Crozes-Hermitage, Hermitage, Cote Rôtie, etc);
Tortas Doces, Bolos, Frutos Secos: um bom Sauternes sempre é o casamento perfeito (os de Barsac são a opção mais econômica). Para doces a base de chocolate, um bom Banyuls, vinho fortificado do Sul, que faz às vezes de um Porto.

4) E para o réveillon?

Não há Ano Novo sem Champagne. Consideraria três categorias:

Champagnes Tradicionais das Grandes Casas (Maison): Möet-Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Pommery, etc;
Champagnes de Pequenos Produtores ou de “Vigneron”: mais artesanais e de produção limitada como Pierre Péters, Barnaut, Ulysse Colin, Jacques Selosse, Pierre Paillard, etc;
Ícones: os melhores produtos das melhores casas como Dom Pérignon, Krug, La Grande Dame (Vèuve Clicquot), Belle Époque (Perrier-Jöuet), R.D (Bollinger), Comtes de Taittinger e por aí vai.

5) Vivendo entre o Brasil e os Estados Unidos, quais diferenças você observa na disponibilidade de vinhos franceses nesses dois países?

A oferta é boa em ambos os países, sobretudo nas lojas especializadas. No varejo o leque é sempre mais restrito. Pela menor produção, vinhos da Borgonha são mais difíceis de se encontrar. Nos EUA o preço é muito bom, muitas vezes mais baratos que na própria França. No Brasil, devido à absurda carga tributária, fica tudo bem mais difícil.

6) A França produz consistentemente alguns dos melhores vinhos de guarda do mundo, que acabam se transformando em bons investimento. Com base nas safras recentes, quais são os top 5 para se observar em 2019?

Depende muito de cada região mas, de maneira geral, destaco as safras de 2009, 2010, 2015 e 2016 (que está chegando agora ao mercado). A safra de 2018 promete ser excelente também, vale a compra “en Primeur”. Santé!

DICAS DE SERVIÇO:

Atentem-se sempre a temperatura, muda totalmente o vinho;
Taças apropriadas também fazem a diferença;
Vinhos de guarda abertos jovens, merecem uma aeração prévia de ao menos 2 horas antes do serviço.