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quindimIngredientes:

  • 9 gemas de ovos
  • 3 ovos inteiros
  • 400 g de açúcar
  • 1 pacote de 100 g de coco seco (ralado)
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Passe numa peneira as 9 gemas e os 3 ovos inteiros. Adicione o açúcar (400 g). Junte também o conteúdo do coco, hidratado com a xícara de água.

Derreta a manteiga (2 colheres) no micro-ondas e junte aos demais ingredientes. Misture tudo deixando uma massa homogênea.
Coloque tudo em uma assadeira redonda, que deverá estar untada com manteiga e açúcar cristal (isso vai garantir o brilho ao quindim depois de pronto). Essa assadeira deverá ser colocada em banho-maria (em uma assadeira maior com água).

Leve ao forno na temperatura de 350 graus. O tempo para ficar pronto depende do fogão, mas pode considerar que em 40 minutos a massa deverá apresentar na sua superfície uma cor caramelada, e isso significará que o quindim está pronto.

Para tirá-lo da forma, coloque um prato sobre a assadeira e vire de tal forma que a superfície amarela e brilhante do quindim fique para cima.

Sirva somente após esfriar.