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hamburguer-de-berinjela-amendoas-e-cereais-2Ingredientes:

  • 1 berinjela de tamanho médio
  • 1 cebola média com casca
  • 2 dentes de alho com casca
  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ xícara de cheiro verde
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com a casca e os dentes de alho com a casca.Regue com azeite.Asse por 45 minutos, virando a berinjela de 15 em 15 minutos. Ela estará boa quando estiver murcha.Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher.Ponha tudo no processador.Adicione azeite e a linhaça. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o cheiro verde picado e bata até virar uma massa uniforme.

Em seguida, coloque a aveia e a farinha de trigo. Bata novamente. Se precisar, coloque mais farinha e sal.Unte as mãos com azeite, faça bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer.Empane na farinha de rosca e frite com pouco azeite até dourar dos dois lados.