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Foto: Reprodução
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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga
  • 4 bifes de filé mignon

Ingredientes para o molho:

  • ¼ de xícara de cebolinha e salsa verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de preparo:

Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo alto. Doure os bifes rapidamente (2 minutos de cada lado). Retire e reserve.

Prepare o molho na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes.

Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos). Retorne os bifes para a frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre o fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame ainda em chamas sobre os bifes. Espere apagar. Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva.