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bacalaoIngredientes (porção para 8 pessoas):

  • 1 kg de bacalhau salgado
  • 1 pimenta dedo de moça, sem pele
  • 1 kg de tomates
  • 125 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de pimenta moída
  • 220 g de pimentões vermelhos, assados
  • 60 g de amêndoas picadas
  • 75 g de azeitonas verdes, recheadas com pimentão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 500 g de batatas pequenas, cozidas e descascadas

Modo de preparo:

  1. Coloque o bacalhau de molho em água fria durante quarenta e oito horas, mudando a água de vez em quando;
  2. Escorra-o, coloque numa caçarola, cubra com água e deixe-o cozinhar até ficar macio;
  3. Escorra-o novamente, retire a pele e as espinhas, desfie e reserve;
  4. Retire o pé e as sementes da pimenta e coloque-a de molho em água quente durante 10 minutos. Escorra-a e corte em pequenos cubinhos e junte-a ao tomate;
  5. Corte os pimentões em tiras. Reserve algumas tiras para a decoração e pique as restantes;
  6. Em uma panela, aqueça o óleo. Junte a cebola, o alho e salteie até ficarem transparentes (não deixe dourar muito);
  7. Adicione a mistura de tomate com pimenta e cozinhe em fogo brando até engrossar;
  8. Junte o bacalhau desfiado, o louro, a canela, a pimenta moída, as amêndoas, a salsa, as alcaparras, o pimentão picado e as azeitonas, reservando algumas para a decoração;
  9. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, durante 15 minutos;
  10. Adicione o vinho branco e as batatas;
  11. Tampe e deixe cozinhar em fogo forte por mais 10 minutos;
  12. Sirva quente, decorado com tiras de pimentão e azeitonas.